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家庭简单版大酱骨的做法

发布时间:2019-07-19 21:15:42

家庭简单版大酱骨的做法详细步骤第1步

买回的汤骨冷水下锅,加适量料酒和大葱,水开后焯水2分钟,沥干水分,焯水同时准备葱姜蒜,香料等配料

汤骨焯水后沥干水分,原汤不要倒掉,利用漏斗等工具过滤原汤中杂质,原汤备用

第2步

热锅凉油下葱姜蒜和所有香料,中小火炒制香味出来,记住,一定要不停地翻动,中小火

炒出香味后放入沥干水分的汤骨,稍微翻动炒制一下

第3步

把刚才备用的原汤倒入锅中,稍微没过汤骨即可,同时加入老抽,生抽,豆瓣酱自己冰糖,轻微翻动锅,让所有调料充分混合

烧制五分钟后,把准备好的新鲜竹笋放入,随后开大火沸腾后加盖转小火焖制两小时,其间不定时翻动一下锅,以免粘锅

第4步

两小时后开盖,转大火,烧制锅中汤汁收到原先三分之一时,捞出汤骨以及竹笋

锅中留有汤汁继续加热同时不停搅拌至浓稠,浇于捞出的汤骨上

第5步

最后撒上葱花,完工!这样的酱骨头我能吃掉一整盆

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